1. Mendapatkan pemahaman dan pengetahuan baru yang spesifik tentang gastronomi Indonesia yang mendukung pengembangan ekonomi kreatif.
2. Mengembangkan produk pangan dan makanan yang berakar pada budaya Indonesia yang menjadi jati diri dan identitas bangsa Indonesia;
3. Menggali kearifan lokal dalam sistem agrobiodiversitas dan budaya makan bangsa Indonesia demi menjamin sustainability gastronomi Indonesia dalam ketahanan dan kedaulatan pangan bangsa;
4. Melakukan upaya pengembangan strategi bisnis di bidang gastronomi yang dapat meningkatkan kesejahteraan dan martabat bangsa dalam hal ini termasuk food tourism;
5. Membangun sistem yang menunjang gastrodiplomacy untuk menyelesaikan beberapa masalah bangsa.