1. Melakukan identifikasi, dokumentasi, dan kajian terhadap praktek gastronomi Indonesia;
2. Menyebar-luaskan pemahaman dan pengetahuan (knowledge and understanding) tentang gastronomi Indonesia;
3. Melakukan pengembangan ekonomi kreatif berbasis pangan dan kuliner;
4. Menjadi pusat pengembangan gastronomi untuk mendukung kegiatan tri dharma UGM, bersinergi dengan berbagai pihak;
5. Menjadi pusat layanan konsultasi dan pelatihan untuk penyiapan SDM yang bermutu yang dibutuhkan untuk pengembangan ekonomi rakyat.