Kegiatan PUI-PT GI secara umum dilakukan untuk mendukung tercapainya tujuan didirikannya pusat kajian ini, yang meliputi:

1. Menghimpun informasi secara terstruktur agar menjadi sebuah ilmu,
2. Mengembangkan produk berbasis pangan lokal,
3. Mendokumentasikan pengetahuan asli dan kearifan lokal Indonesia, budaya yang berkaitan dengan makanan,
4. Melakukan kerjasama dengan pemangku kepentingan yang terkait, baik dinas pemerintahan, industri, maupun UMKM,
5. Mengembangkan jejaring dan promosi yang mendukung gastrodiplomasi
6. Manawarkan matakuliah Gastronomi Indonesia, melakukan penelitian gastronomi, menulis jurnal publikasi, dan menulis buku,
7. Memberikan pelatihan kepada UMKM dan industri yang terkait food tourism, termasuk pemasaran beserta inovasi usaha dan kelembagaannya.